Культура

Словацкий фольклор

Словакия гордится своими богатыми фольклорными традициями. У каждой области, города или деревни свой собственный характер и свой фольклор, проявляющийся в одежде, музыке, песнях, архитектуре, поверьях, танцах и диалектных особенностях языка. С народными традициями разных регионов можно познакомиться на фестивалях фольклора, которые проходят в нескольких городах в Словакии.

Самые большие фестивали народной культуры проходят в Виходне, на Мияве и в Детве. Организацией этих трёх фестивалей занимается C.I.O.F.F (крупнейшая всемирная фольклорная организация). Другие фестивали носят, скорее, региональный характер, но по своему качеству часто ни в чём не уступают трём международным фестивалям. Фестивали заметно отличаются друг от друга, каждый может похвастаться своей собственной уникальной атмосферой и стилем. В лучших фестивалях принимает участие вся деревня, город, а иногда и весь регион — в таких случаях фольклор чувствуется на каждом шагу.

Подробнее о самом большом фольклорном фестивале в деревне Виходна.

Обычаи и традиции

Народные традиции и обычаи издавна оказывали заметное влияние на жизнь наших предков. Их причинами часто становились страх перед неизведанным, неспособность объяснить природные явления, а также желание обрести счастье, здоровье или красоту. В результате появилось множество различных поверий, мифов и легенд. Больше всего поверий было связано с рождением и смертью человека.

Так как наши предки жили в тесном контакте с природой, словацкие народные традиции чаще всего связаны с годовым циклом (особенно древнейшие, дохристианские традиции). Вместе с приходом христианства на словацкие земли появляются и христианские праздники и обычаи. Традиции всегда были связаны с каким-то конкретным регионом Словакии. Иногда даже говорят «что ни деревня — то обычай».

Множество обычаев сохранилось до наших дней. Например, {b}вынесение Морены{/b} (в виде соломенной фигуры, одетой в женскую одежду) символизирует конец зимы и приход весны. Молодые девушки относят Морену к реке, на берегу ее раздевают, поджигают и бросают в реку.

6 января юноши, переодетые в костюмы трёх волхвов, ходят по домам, поют колядки и разыгрывают сценки, изображающие поклонение волхвов Иисусу, родившемуся в Вифлееме. Праздником Трёх царей заканчиваются рождественские праздники (и зимние каникулы у школьников) и начинается период Масленицы.

Масленица всегда была временем для забав и развлечений, которые достигали наибольшего размаха на карнавале, где люди изображали различных животных. Заканчивалась она «похоронами контрабаса» — пародией на настоящие похороны. После Масленицы христиане начинают соблюдать Великий Пост — сорок дней воздержания (простая пища, отсутствие развлечений и т.п.), после которого наступает Пасха.

Самым главным христианским праздником в году является Пасха (по-словацки, Великая Ночь). В разных местах Пасха празднуется по-разному. В прошлом Пасха часто совпадала с языческими праздниками окончания зимы и наступления весны, поэтому сейчас ее празднование представляет собой смесь христианских обрядов и дохристианских обычаев. Дата Пасхи меняется год от года и определяется так: воскресенье, следующее за первым полнолунием после весеннего равноденствия.

С каждым днем Страстной недели (словаки называют ее Святой неделей) связаны особые обычаи. Например, в Чистый (Зелёный) четверг рекомендуется встать рано и умыться утренней росой; считается, что после этого человек будет здоровым весь год. В Страстную (Великую) пятницу нельзя работать в саду (нельзя делать ничего, что связано с землей или глиной), а христиане не едят ничего мясного в связи с постом. В субботу (у словаков она называется Белая суббота) до полуночи не проводят богослужений, а в воскресенье в храмах освящают пищу и, наконец, после долгого поста разрешается есть мясо. Девушки украшают пасхальные яйца ("kraslice"), чтобы в понедельник дарить их юношам. Пасхальный понедельник традиционно связан с "хлестанием" ("šibačka") и "поливанием" ("polievačka") — молодые парни ходят от дома к дому, обливают девушек водой и несильно стегают их березовыми розгами. Девушки откупаются крашеными пасхальными яйцами и цветными лентами, которые повязывают на розги. Стегают также маленьких ребятишек (и девочек, и мальчиков), а потом за это дают им сладости — чаще всего шоколадные яйца и зайчиков (тоже из шоколада). Однако, дети должны еще рассказать какой-нибудь пасхальный стишок, например, такой:

Установка майского дерева

Šibi, ryby, mastné ryby,
kus koláča od korbáča.

Ak mi nedáš dve vajíčka,
daj mi aspoň makovníčka.
Ešte k tomu groš,
aby bolo dosť.

Šibi, ryby, mastné ryby,
kus koláča od korbáča
a vajíčka do košíčka.
Šibi, ryby, mastné ryby,
kus koláča, od korbáča,
ja chcem iba máličko,
maľované vajíčko.

Май обычно называют месяцем любви. В этот период самым важным называлось деревце, называемое "майским" (maik). Это обычно был ствол елового дерева, очищенный от коры, верхушку которого парни украшали цветными лентами. "На первое мая" люди до сих пор ставят "майские деревца", обычно на площади или в центре деревни. В старину парни ставили "майские деревца" той девушке, чье внимание они хотели завоевать, но случалось, что парни сообща ставили "майское деревце" в честь всех девушек деревни.

В летний период многие обычаи должны были защитить от злых сил. В ночь на Ивана Купалу (с 23 на 24 июня) в деревнях до сих пор зажигают большие костры и перепрыгивают их с песнями и танцами.

2 ноября люди обычно посещают кладбища, чтобы вспомнить своих умерших родных и близких. На могилы возлагают венки, зажигают свечи за души умерших. В календаре этот день называется "День памяти усопших" (обычно этот день называют также Dušičky).

Шестое декабря (праздник св. Николая) - день, который ждут не дождутся дети. В этот день по домам ходит святой Николай с чертом и раздает сладости и игрушки послушным детям. Сладости складываются в сапожок, который дети ставят перед сном. Непослушным детям св. Николай приносит луковицу или уголек.

13 декабря - праздник Люции, которая была, по народным представлениям, колдуньей. Люди верили, что в этот день можно увидеть ведьм и колдуний. С днем св. Люции связаны любовные гадания. Девушки записывали на 12 листочках разные мужские имена (одно имя на одном листочке), а тринадцатый оставляли пустым и все листочки перемешивали. Каждый день после этого сжигался один листочек. Утром в канун Рождества сжигался последний листочек, а вечером открывали последний. Имя, написанное на нем - это имя будущего мужа. Если листок был пустым, девушке в будущий год не выйти замуж.

Много обычаев у нас связано с рождественскими праздниками. Хотя это христианский праздник, рождество празднуют не только христиане, но почти каждая семья. Больше всего рождеству радуются дети, ожидающие этот праздник целый год. Задолго до праздника люди все приводят в порядок, пекут пряники и пироги, украшают дом. Нельзя забывать о новогодней елке, украшенной сладостями, которая особенно радует детей. В начале ужина накануне рождества все едят рождественские вафельки - с медом и орехами или с чесноком, чтобы все были здоровыми весь год. Выбирается яблоко и разрезается горизонтально: если семечки образуют правильную пятиконечную звезду, то со здоровьем все будет в порядке. В каждом регионе свое рождественское меню, но на стол часто ставятся щи или гороховый суп и рыба с картофельным салатом. После ужина все разглядывают подарки из-под елки, поют рождественские песни или смотрят по телевизору рождественские передачи.

Во время празднования Рождества рыбью чешую помещают под тарелку (на удачу) и выливают свинец - расплавленный свинец выливается в миску с холодной водой, и по полученным фигурам определяли будущее. Также существовал обычай спускать свечи по воде: небольшие кораблики, сделанные из скорлупы грецкого ореха, с зажжёнными свечами в них. Каждый должен был сам сделать свой кораблик. Он важный вопрос (например, о работе, здоровье, отношения и т.д.), спускал кораблик на воду, и дальше следил за его судьбой.

В связи с рождественскими и новогодними праздниками появилось множество разных колядок и других песен с пожеланиями добра, здоровья и богатства.

Ja som chlapec veľmi malý,
mňa môj otec k vám poslali,
žeby ste mi dačo dali,
ale chytro, lebo mi už v bruchu svitlo.

Vinšujeme nový rôčok aj Aničky,
žeby sa vydala pomaličky,
žeby sa vydala do Michala
a nás všetkých na svadbu povolala.

Dneská je prvý deň v roku
prišiel som vám zavinšovať trochu,
aby ste mali šťastia, zdravia stáleho
a mešteka nikdy prázdneho.

Pri Lupčianskej škole,
hneď tam pri kostole,
pod tou veľkou lipou,
ver by som si chlipou,
trocha páleného,
s medom vareného,
ak koláča máte,
ten mi chytro dajte.
Zdraví zostávajte!

Na Vianoce a v roku novom
vinšujem vám nastokrát
teplé slnko nad domovom,
dobré skutky s dobrým slovom,
zdravia, šťastia akurát,
aby vás mal každý rád.

Последний день в году, 31 декабря (именины Сильвестра), посвящен памяти папы римского Сильвестра I, о жизни которого мы знаем очень мало. В древности ночи с 31 декабря на 1 января приписывалась магическая сила: именно в эту ночь злые силы могли больше всего навредить. Люди отгоняли их щелканьем бичей, громкими звуками дудки и др. Сегодня вместо этого мы зажигаем фейерверки, а в полночь по обычаю встречаем приход нового года тостом.

Государственные праздники и нерабочие дни

Štátne sviatky (sú zároveň dňami pracovného pokoja)

1. január: Deň vzniku Slovenskej republiky
5. júl: Sviatok sv. Cyrila a Metoda
29. august: Výročie SNP
1. september: Deň Ústavy Slovenskej republiky
17. november: Deň boja za slobodu a demokraciu

Dni pracovného pokoja

6. január: Zjavenie Pána (Traja králi)
Veľký piatok
Veľkonočný pondelok
1. máj: Sviatok práce
8. máj: Deň víťazstva nad fašizmom
15. september: Sedembolestná Panna Mária
1. november: Sviatok všetkých svätých
24. december: Štedrý večer
25. december: Prvý sviatok vianočný
26. december: Druhý sviatok vianočný

Охраняемые в ЕС географические обозначения и региональные традиционные изделия

Словакия зарегистрировала в европейском реестре охраняемых продуктов местного значения несколько своих оригинальных продуктов питания и блюд (некоторые еще ждут своей очереди). Знак охраняемого продукта национального наследия получила Paprika Žitava (2014); знак охраняемого продукта местного значения имеют: Skalický trdelník (2007, сдобный калач из дрожжевого теста, полый внутри, типичный для Скалицы), Slovenská bryndza (2008, типичное словацкое блюдо из овечьего сыра, брынзовые галушки, их рецепт вы найдете ниже), Slovenská parenica и Slovenský oštiepok (2008, сорта твердого сыра), а также Tekovský salámový syr (2011, сыр в форме салями), Zázrivský korbáčik (2011), Oravský korbáčik (2011, сорт сыра), Zázrivské vojky (2014, сорт сыра) и Klenovecký syrec (2015, сорт сыра). В качестве гарантированно традиционного блюда зарегистрированы: Ovčí salašnícky údený syr (2010, овечий копченый сыр) и Ovčí salašnícky hrudkový syr (2010, овечий зернистый сыр), Lovecká saláma (2011, охотничья салями), Liptovská saláma (2011), Špekačky (2011, сорт свежих колбасок), Spišské párky (2011, сорт сосисок) и Bratislavský rožok (2012, сорт выпечки).

Рецепт клецек из брынзы

800 граммов картофеля
2 яйца
150 граммов муки
150 граммов муки грубого помола
соль, молотый черный перец
300 граммов брынзы
2000 граммов обжаренного бекона

Источник: Wikimedia Commons

Очищенный картофель вымыть и натереть на терке. Вбить яйца, добавить муку мелкого и среднего помола, соль, молотый черный перец и перемешать. Тесто разделить ложкой на небольшие кусочки или протереть через крупное сито. Варить, опуская в кипящую подсоленную воду, пока клёцки не всплывут на поверхность. Готовые клёцки собрать и перемешать с брынзой (в некоторых регионах брынзу предварительно смешивают с небольшим количеством сметаны). Сало мелко нарезать и поджарить шкварки. Перед подачей на стол клёцки посыпать горячими шкварками и добавить немного масла.

видео-рецепт клецек из брынзы найдете, напр., здесь.

Культурная столица Европы

Кошице, один из крупных городов Восточной Словакии, вместе с портовым городом южной Франции Марселем, в 2013 году был культурной столицей Европы. Этот статус ежегодно присваивается с 1985 года в целях пропаганды различий и культурного своеобразия европейских регионов и стран. Первой культурной столицей Европы стали Афины, потом были, например, Берлин (1988), Глазго (1990), Веймар (1999), Краков (2000), Ливерпуль (2008), Вильнюс (2009), Эссен (2010).

Больше информации об этой теме вы найдете здесь.

Другие культурные столицы Европы с 1985 года www.euroinfo.gov.sk.